2000 yıllık Etiyopya efsanesine göre kahve, Çoban Khaldi' nin bir gün arazide koyunlarını otlatırken, koyunların ağaçtan düşen kırmızı meyveleri yemeleri sonucu keşfedilmiştir. Efsaneye göre koyunlar, bu meyveleri yedikten sonra enerji patlaması yaşayıp hoplayıp zıplamaya, birbirleriyle dans etmeye başlamışlardır.

Pek çok insana göre, Dünyadaki en lezzetli kahve, Etiyopya' dan çıkmaktadır. Etiyopya kahvesinin tadı meyvemsi ve çiçeksi aromalara sahiptir. Lezzeti üretilen bölgeye göre, toplandığı mevsime göre çeşitlilik gösteren Etiyopya Kahvesi, en iyi varyetelerden biridir. Afrika, Etiyopya kahvenin ana vatanı olarak kabul edilmektedir.

Etiyopya kahvesini diğer kahvelerden ayıran, aroması ve eşsiz tadıdır. Verimli Etiyopya toprağı ve iklimi, kahvenin yetişmesi için büyük olanaklar sunar. Doğada yetişen kahve çekirdekleri, güneşte kurutularak veya yıkanarak işlenir.